La cocina institucional es un desarrollo de la fundación www.aprovecho.com. En 2013 construí mi primer cocina institucional, a partir de hacer ingeniería inversa de los videos online que publicó aprovecho. Quedé entusiasmado con sus
capacidades, aunque su aspecto y características reduce el campo de aplicación a un tipo de usuario muy específico. Desde 2013 a hoy he construido 21 de estas  cocinas y cada vez que la encendemos el público presente se sorprende tanto de la rapidez con que se calienta el agua como con el bajo consumo. Esta  cocina  hace hervir 40 litros en 45 minutos con la madera de un cajón de verduras.
Llegó el momento de que este dispositivo esté tan accesible como sea posible  para que se replique. Por eso decido compartir estos planos, que llevan varias iteraciones sumadas al diseño original de aprovecho. El diseño presente en este juego de planos es el diseño PRE Poderosa 2024, y está basado en el uso de 2 tambores, uno para el tambor exterior, y otro para la pollera. El diseño Poderosa 2024 está en este otro enlace y contempla mayores espesores en la cámara de combustión y en la pollera, para más duración frente a un uso intensivo.

También está en esta página el tutorial paso a paso, que acompaña al juego de planos, y agrega explicaciones adicionales. Este tutorial se origina en el relevamiento hecho por Pamela Natan en 2019 durante la construcción de una cocina. Luego fue actualizandose año a año.

Si tenés comentarios, hacémelos llegar a pablo@hacono.com

Revisiones:

10/06/2022. Primera publicación.