La cocina institucional es un desarrollo de la fundación www.aprovecho.com. En 2013 construí mi primer cocina institucional, a partir de hacer ingeniería inversa de los videos online que publicó aprovecho. Quedé entusiasmado con sus
capacidades, aunque su aspecto y características reduce el campo de aplicación a un tipo de usuario muy específico.

Desde 2013 a hoy he construido 21 de estas  cocinas y cada vez que la encendemos el público presente se sorprende tanto de la rapidez con que se calienta el agua como con el bajo consumo. La versión de 50 Litros de esta  cocina  hace hervir 40 litros en 45 minutos con la madera de un cajón de verduras.

Esta versión «Isonza» es para ollas de 30 Litros, de 31cm de diámetro y 30 cm de altura total. Es una adaptación a pedido de mi amigo Mariano Sivak, que con suerte estará construyendo una de estas para la localidad de Izonza, Salta, en los próximos meses.

La «Isonza» se basa en la versión «Poderosa» de 50 Litros, desarrollada junto a:
Ingeniería sin Fronteras Argentina,
Universidad Nacional de La Matanza
Asociación Civil La Poderosa
Y con el apoyo de CREAS,

Espero que lo disfrutes.

Este es el enlace del contenido de la versión «Poderosa» de 50 Litros.

En este enlace encontrás el diseño anterior modelo 2023, con su paso a paso, basado en el uso de 2 tambores, uno para el tambor exterior, y otro para la pollera.

Si tenés comentarios, hacémelos llegar a pablo@hacono.com

Revisiones:

13/09/2024. Primera publicación.